餐廳廚房通風系統(tǒng)設(shè)計具體要求有哪些? 上海怡帆廚房通風系統(tǒng)

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廚房通風系統(tǒng)設(shè)計功能要求，對于廚房補風溫度，要做到物業(yè)可控、租戶無法控，防止租戶設(shè)定的補風溫度過高、增大熱量消耗；廚房補風空調(diào)機組和排油煙風機實現(xiàn)聯(lián)鎖，避免租戶只開排油煙風機、不開廚房補風空調(diào)機組，防止大量無組織進風影響首層和地下一層室內(nèi)溫度；租戶能夠自行控制廚房通風系統(tǒng)的啟停，便于廚房灶臺的**使用；冬季補風空調(diào)機組的風機啟動前，熱水閥需先開至90%以上開度，避免熱水盤管因熱水流量過小凍壞；風機入口設(shè)置電動密閉型開關(guān)風閥，停止運行期間與風機聯(lián)鎖關(guān)閉，且熱水閥保持10%左右開度，防止盤管凍壞。廚房排油煙不能對周圍敏感目標（諸如取風口、冷卻塔、公寓）造成噪聲或異味污染；采用雙級排油煙和油煙凈化處理的方式，屋面的豎井總排油煙風機能夠變頻運行，可根據(jù)運行時間段和餐飲業(yè)態(tài)類型的變化自動調(diào)節(jié)或手動調(diào)節(jié)運行臺數(shù)和轉(zhuǎn)速；為排油煙豎井內(nèi)的不銹鋼管預留定期清洗所必要的操作空間和條件；各類廚房通風管道預留須便于租戶連接。

廚房通風量及補風熱負荷計算：餐飲租戶面積及落位業(yè)態(tài)分布圖為準，若暫無**條件，則取商業(yè)面積的60%作為租戶面積，租戶面積的40%為餐飲面積，餐飲租戶面積的30%作為廚房面積。按照重/輕油煙餐飲面積比例按商業(yè)業(yè)態(tài)落位圖計，若暫無**數(shù)據(jù)則按1/2計，廚房補風量不低于排油煙量的80%。 按照把補風從冬季采暖室外計算干球溫度加熱至10度計，廚房補風熱負荷計算：中餐（重油煙）：按廚房4米層高，60次/h換氣次數(shù)計算，排油煙量不小于240m3/m2.h，補風量不小于192m3/m2.h，廚房補風熱負荷指標900w/m2；西餐及其他輕油煙餐：按廚房4米層高，40次/h換氣次數(shù)計算，排油煙量不小于160m3/m2.h，補風量不小于128m3/m2.h，廚房補風熱負荷指標600w/m2；   3、 廚房通風豎井及進租戶預留管尺寸計算  由于業(yè)態(tài)落位的不確定性，在建筑條件許可的前提下，通風豎井及管道、進租戶預留管均按重油煙餐飲預留，相應通風設(shè)備（排油煙、油煙凈化、補風等設(shè)備）均按重油煙業(yè)態(tài)預留，提高招商靈活性。風速在9~10m之間，若空間緊張，豎向風管風速可放大至13~15m/s。

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廚房通風系統(tǒng)設(shè)計功能要求，對于廚房補風溫度，要做到物業(yè)可控、租戶無法控，防止租戶設(shè)定的補風溫度過高、增大熱量消耗；廚房補風空調(diào)機組和排油煙風機實現(xiàn)聯(lián)鎖，避免租戶只開排油煙風機、不開廚房補風空調(diào)機組，防止大量無組織進風影響首層和地下一層室內(nèi)溫度；租戶能夠自行控制廚房通風系統(tǒng)的啟停，便于廚房灶臺的**使用；冬季補風空調(diào)機組的風機啟動前，熱水閥需先開至90%以上開度，避免熱水盤管因熱水流量過小凍壞；風機入口設(shè)置電動密閉型開關(guān)風閥，停止運行期間與風機聯(lián)鎖關(guān)閉，且熱水閥保持10%左右開度，防止盤管凍壞。廚房排油煙不能對周圍敏感目標（諸如取風口、冷卻塔、公寓）造成噪聲或異味污染；采用雙級排油煙和油煙凈化處理的方式，屋面的豎井總排油煙風機能夠變頻運行，可根據(jù)運行時間段和餐飲業(yè)態(tài)類型的變化自動調(diào)節(jié)或手動調(diào)節(jié)運行臺數(shù)和轉(zhuǎn)速；為排油煙豎井內(nèi)的不銹鋼管預留定期清洗所必要的操作空間和條件；各類廚房通風管道預留須便于租戶連接。

廚房通風量及補風熱負荷計算：餐飲租戶面積及落位業(yè)態(tài)分布圖為準，若暫無**條件，則取商業(yè)面積的60%作為租戶面積，租戶面積的40%為餐飲面積，餐飲租戶面積的30%作為廚房面積。按照重/輕油煙餐飲面積比例按商業(yè)業(yè)態(tài)落位圖計，若暫無**數(shù)據(jù)則按1/2計，廚房補風量不低于排油煙量的80%。 按照把補風從冬季采暖室外計算干球溫度加熱至10度計，廚房補風熱負荷計算：中餐（重油煙）：按廚房4米層高，60次/h換氣次數(shù)計算，排油煙量不小于240m3/m2.h，補風量不小于192m3/m2.h，廚房補風熱負荷指標900w/m2；西餐及其他輕油煙餐：按廚房4米層高，40次/h換氣次數(shù)計算，排油煙量不小于160m3/m2.h，補風量不小于128m3/m2.h，廚房補風熱負荷指標600w/m2；   3、 廚房通風豎井及進租戶預留管尺寸計算  由于業(yè)態(tài)落位的不確定性，在建筑條件許可的前提下，通風豎井及管道、進租戶預留管均按重油煙餐飲預留，相應通風設(shè)備（排油煙、油煙凈化、補風等設(shè)備）均按重油煙業(yè)態(tài)預留，提高招商靈活性。風速在9~10m之間，若空間緊張，豎向風管風速可放大至13~15m/s。

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廚房通風量及補風熱負荷計算：餐飲租戶面積及落位業(yè)態(tài)分布圖為準，若暫無**條件，則取商業(yè)面積的60%作為租戶面積，租戶面積的40%為餐飲面積，餐飲租戶面積的30%作為廚房面積。按照重/輕油煙餐飲面積比例按商業(yè)業(yè)態(tài)落位圖計，若暫無**數(shù)據(jù)則按1/2計，廚房補風量不低于排油煙量的80%。 按照把補風從冬季采暖室外計算干球溫度加熱至10度計，廚房補風熱負荷計算：中餐（重油煙）：按廚房4米層高，60次/h換氣次數(shù)計算，排油煙量不小于240m3/m2.h，補風量不小于192m3/m2.h，廚房補風熱負荷指標900w/m2；西餐及其他輕油煙餐：按廚房4米層高，40次/h換氣次數(shù)計算，排油煙量不小于160m3/m2.h，補風量不小于128m3/m2.h，廚房補風熱負荷指標600w/m2； 3、 廚房通風豎井及進租戶預留管尺寸計算 由于業(yè)態(tài)落位的不確定性，在建筑條件許可的前提下，通風豎井及管道、進租戶預留管均按重油煙餐飲預留，相應通風設(shè)備（排油煙、油煙凈化、補風等設(shè)備）均按重油煙業(yè)態(tài)預留，提高招商靈活性。風速在9~10m之間，若空間緊張，豎向風管風速可放大至13~15m/s。

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